辣椒螃蟹的家常做法：
1. 准备材料：大闸蟹、辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜。
2. 将大闸蟹洗净备用，辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末和辣椒末煸炒出香味。
4. 加入适量的水，放入大闸蟹，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，煮开后转小火煮10分钟。
5. 加入香菜末，翻炒均匀即可。
辣椒螃蟹的小窍门：
1. 煮螃蟹的时候，可以加入一些姜片和料酒，这样可以去腥增香。
2. 煮螃蟹的时间不要太长，否则螃蟹肉会变硬。
3. 煮螃蟹的时候，可以加入一些面粉，这样可以让汤更浓稠。
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