化州簸箕炊的做法
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美食食谱
化州簸箕炊的做法
化州簸箕炊是广东化州地区的传统美食，是一道口感软糯、味道鲜美的粥品。以下是制作化州簸箕炊的步骤：
- 准备材料：簸箕米、瘦肉、花生、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、香油。
- 将簸箕米淘洗干净，浸泡30分钟至1小时。
- 将瘦肉切成小丁，用盐、鸡精、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
- 将花生用油炸至金黄色，捞出备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 将腌制好的瘦肉放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜末继续煸炒。
- 将浸泡好的簸箕米放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮30分钟左右，期间不断搅拌，以免粘锅。
- 将煮好的花生放入锅中，加入盐、鸡精、生抽、香油调味，继续煮5分钟左右即可。
化州簸箕炊煮好后，粥的颜色呈现出淡黄色，口感软糯，香气扑鼻，是一道美味可口的粥品。
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