荆州蒸鱼糕的做法
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鱼的做法
荆州蒸鱼糕的做法
荆州蒸鱼糕是一道湖北荆州的传统美食，主要原料是鱼肉和米粉。制作过程分为三步：准备材料、制作鱼浆、蒸鱼糕。
准备材料：
- 鱼肉：草鱼或鲫鱼肉各500克
- 米粉：500克
- 鸡蛋：2个
- 葱姜蒜：适量
- 盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽、香油：适量
制作鱼浆：
- 将鱼肉去骨切成小块，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽、香油，用料理机打成鱼浆。
- 将鱼浆倒入大碗中，加入米粉和鸡蛋，搅拌均匀。
蒸鱼糕：
- 将鱼浆倒入蒸盘中，用铺有葱姜蒜的锅铲在鱼浆表面轻轻划几道花纹。
- 大火蒸20分钟左右，取出晾凉。
- 切成小块，可以蘸着辣椒油或者酱油食用。
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