牛轧糖用麦芽糖的做法
牛轧糖用麦芽糖的做法
材料：
- 糖粉 200 克
- 麦芽糖 200 克
- 水 50 克
- 蛋白 2 个
- 花生 100 克
- 黑芝麻 50 克
步骤：
- 将糖粉、麦芽糖和水放入锅中，用小火加热搅拌至糖溶解，煮至软球糖状态（即用手指捏起来能够成软球状）。
- 将蛋白打发至硬性发泡，分次加入糖浆中，不断搅拌均匀。
- 将花生和黑芝麻烤香，稍微压碎备用。
- 将糖浆倒入烤纸上，撒上烤香的花生和黑芝麻，用另一张烤纸盖住，用擀面杖擀平。
- 待凉后，切成小块即可。
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