烤风鳗鱼
1. 风鳗鱼去头去尾，切成段，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 烤箱预热至200度，将风鳗鱼放入烤盘中，刷上适量的油。
3. 烤制15-20分钟，至表面金黄。
4. 准备调料，将葱姜蒜切末，加入适量的盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽、香油、辣椒油拌匀。
5. 烤好的风鳗鱼淋上调料即可。
清蒸风鳗鱼
1. 风鳗鱼去头去尾，切成段，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 准备蒸锅，将风鳗鱼放入蒸盘中，撒上葱姜蒜末。
3. 蒸锅水开后，将蒸盘放入蒸锅中，蒸10-15分钟。
4. 准备调料，将葱姜蒜切末，加入适量的盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽、香油、辣椒油拌匀。
5. 蒸好的风鳗鱼淋上调料即可。
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