戚风蛋糕做法不缩不塌

戚风蛋糕做法不缩不塌

戚风蛋糕是一种口感轻盈、松软的蛋糕,但是很多人在制作戚风蛋糕时会遇到蛋糕缩水或者塌陷的问题。以下是一些制作戚风蛋糕不缩不塌的技巧:

  • 蛋白打发要到硬性发泡,可以翻过碗不会掉下来。
  • 烤箱预热要充分,烤箱温度要控制在150-160度之间。
  • 烤箱不要开门,尽量不要移动蛋糕,避免蛋糕受凉。
  • 蛋糕出炉后,可以倒扣放置,待凉后再脱模。

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