广式月饼的做法及配方比例
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面食
广式月饼的做法及配方比例
广式月饼是中国传统的糕点之一，主要原料包括猪油、植物油、糖、面粉等。以下是广式月饼的配方比例和制作步骤：
配方：
- 糖水：白糖500克，水250克，冰糖适量
- 油酥皮：低筋面粉250克，猪油100克，植物油50克
- 水油皮：低筋面粉250克，植物油100克，水125克
- 馅料：莲蓉、豆沙、五仁等
制作步骤：
- 制作糖水：将白糖和水放入锅中，煮至糖溶化，加入冰糖，搅拌均匀，冷却备用。
- 制作油酥皮：将低筋面粉、猪油和植物油混合，揉成面团，静置30分钟。
- 制作水油皮：将低筋面粉、植物油和水混合，揉成面团，静置30分钟。
- 将油酥皮和水油皮分别擀成薄片，将油酥皮包裹在水油皮外，擀成长条状，卷起来。
- 将长条状的面团切成小块，擀成圆形薄片，包入馅料，捏紧口部，放入模具中，压出花纹。
- 将月饼放入烤箱中，烤制20分钟，取出晾凉，刷上糖水，再次放入烤箱中，烤制10分钟即可。
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