番茄鲫鱼辣椒的做法：
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；
2. 番茄切块，辣椒切段，葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入番茄煸炒出汁；
4. 加入适量清水，放入鲫鱼，烧开后转小火煮10分钟；
5. 加入辣椒段，继续煮5分钟；
6. 加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
注意：鲫鱼肉质细嫩，易烂，煮的时间不宜过长。
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