傣味酸菜鱼的做法
材料：
- 草鱼一条，约500克
- 酸菜200克
- 泡椒适量
- 姜蒜适量
- 葱适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生粉适量
- 清水适量
- 食用油适量
步骤：
- 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成块，用盐、料酒、生粉腌制10分钟。
- 酸菜洗净，切成小段，泡椒切成小圈，姜蒜切末，葱切段，干辣椒剪成小段。
- 热锅凉油，放入草鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入泡椒、姜蒜、葱段、干辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
- 加入酸菜煸炒均匀，加入清水，烧开后放入草鱼块，加盐、鸡精调味，煮5分钟左右。
- 勾芡，淋上少许食用油，撒上葱花即可。
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