作为一名资深的美食家，我深知水汆鱼肉丸子的美妙之处，这道菜肴色泽洁白，口感鲜嫩，汤汁清澈，是家常菜中的佳品，下面，就让我来为大家详细介绍一下这道美味的水汆鱼肉丸子的做法。

水汆鱼肉丸子的做法

选用新鲜的鱼肉，以草鱼或鲈鱼为佳，去骨去皮后切成小块，将鱼肉剁成泥，加入适量的葱姜水、盐、胡椒粉、料酒和鸡蛋清，搅拌均匀，直至鱼肉泥变得粘稠，用手挤成大小均匀的鱼丸，放入清水中浸泡片刻，使其表面紧实。

将锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开，水开后，转小火，将鱼丸轻轻放入汤中，用勺子轻轻推动，使其受热均匀，煮至鱼丸浮起，捞出备用。

将汤汁过滤，去掉葱姜等杂质，重新放入锅中，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，调整味道，将煮好的鱼丸重新放入锅中，烧开后即可出锅，这样，一道美味的水汆鱼肉丸子就做好了，鲜嫩的鱼肉与清澈的汤汁相得益彰，令人回味无穷。

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水汆鱼肉丸子的做法