茄子豆角鸡蛋的做法
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鸡蛋
作为一个美食家,我深知茄子、豆角和鸡蛋这三种食材搭配起来的美妙口感,下面,就让我来分享一道简单又美味的茄子豆角鸡蛋的做法。

将茄子、豆角洗净,切成均匀的小段;鸡蛋打散备用,热锅凉油,油温五成热时,下蛋液,迅速翻炒至鸡蛋凝固,盛出备用。
锅中留底油,加入蒜末和姜末爆香,再放入茄子、豆角翻炒至断生,加入适量的盐、生抽、蚝油调味,翻炒均匀。
将炒好的鸡蛋重新放入锅中,与茄子、豆角充分翻炒均匀,撒上葱花,出锅即可,这道茄子豆角鸡蛋色泽诱人,口感丰富,茄子软糯,豆角清脆,鸡蛋鲜嫩,是一道家常菜中的佳品。
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