酸笋鱼火锅的做法：
1. 准备食材：鱼片、酸笋、豆腐、莲藕、木耳、金针菇、青菜等。
2. 准备调料：火锅底料、生姜、蒜、花椒、料酒、盐、鸡精、香菜等。
3. 将酸笋切成片，豆腐切成块，莲藕切成片，木耳撕成小块，金针菇切去根部，青菜洗净备用。
4. 热锅凉油，放入姜蒜和花椒爆香，加入适量的水，放入火锅底料煮开。
5. 将准备好的食材放入锅中，煮熟即可。
6. 最后加入盐、鸡精、料酒调味，撒上香菜即可。
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