蚝皇豆腐的做法
材料：
- 豆腐 1 块
- 蚝油 适量
- 鸡蛋清 1 个
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 清水 适量
步骤：
- 将豆腐切成小块，放入盐水中焯水，捞出沥干水分。
- 将鸡蛋清、淀粉、盐、鸡精调匀，将焯水后的豆腐块裹上淀粉糊。
- 热锅凉油，将豆腐块放入锅中煎至两面金黄色，捞出沥油。
- 锅中留底油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，加入适量清水，放入蚝油烧开。
- 将煎好的豆腐块放入锅中，翻炒均匀，收汁即可。
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