家常干炸茄子的做法
家常干炸茄子的做法
1. 茄子洗净去蒂，切成约1厘米见方的小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 把茄子块沥干水分，放入干淀粉中裹匀。
3. 热锅凉油，将茄子块放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量盐、糖、醋、生抽、老抽、料酒和少量水，烧开后加入适量淀粉水勾芡。
5. 将炸好的茄子块倒入锅中，翻炒均匀即可。
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