香芋蛋糕的做法
材料：
- 香芋 300 克
- 低粉 100 克
- 鸡蛋 3 个
- 白糖 80 克
- 牛奶 50 毫升
- 植物油 50 毫升
- 泡打粉 1/2 小匙
- 柠檬汁 1 小匙
步骤：
- 香芋去皮，切成小块，蒸熟后捣成泥状备用。
- 将鸡蛋分开，蛋黄加入香芋泥中，搅拌均匀。
- 蛋白加入柠檬汁，打至硬性发泡，分次加入白糖，继续打至湿性发泡。
- 将低粉和泡打粉混合过筛，加入香芋泥中，搅拌均匀。
- 将牛奶和植物油混合，加入香芋泥中，搅拌均匀。
- 将蛋白霜分次加入香芋糊中，用切拌的方式搅拌均匀。
- 将面糊倒入已经涂抹油的烤盘中，用刮刀刮平表面。
- 将烤盘放入预热好的烤箱中，180℃，烤约 30 分钟左右，用牙签插入蛋糕中间，没有粘糊就可以了。
- 取出烤好的蛋糕，放凉后脱模，切块即可。
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