手扯鸡的做法及配料窍门
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美食食谱
手扯鸡的做法：
1. 准备鸡肉、姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、食用油。
2. 将鸡肉洗净切块，加入姜片、葱段、料酒、盐，腌制15分钟。
3. 将腌制好的鸡肉块放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮20分钟。
4. 煮好的鸡肉块捞出，晾凉后用手撕成丝。
5. 在撕好的鸡肉丝中加入适量的生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、食用油，拌匀即可。
配料窍门：
1. 鸡肉选用去骨鸡腿肉或鸡胸肉，口感更好。
2. 煮鸡肉时加入姜片、葱段、料酒、盐，可以去腥增香。
3. 撕鸡肉时，可以先将鸡肉放入冰箱冷冻一段时间，这样撕起来更容易。
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