水煮肉片的做法大全
水煮肉片的做法
水煮肉片是一道四川传统名菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名。以下是水煮肉片的做法：
- 准备好肉片、豆芽、葱姜蒜、花椒、辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、香油、清汤等食材。
- 将肉片用盐、料酒、生抽、淀粉等腌制一下，备用。
- 将豆芽焯水后捞出备用。
- 将葱姜蒜切末备用。
- 锅中倒入适量油，放入花椒和辣椒煸炒出香味，捞出备用。
- 锅中再倒入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入豆芽和肉片煸炒至变色。
- 倒入清汤，加盐、鸡精、料酒等调味料，煮开后加入煸炒好的花椒和辣椒，再滴入香油即可。
水煮肉片的做法可以根据个人口味进行调整，例如加入蘑菇、豆皮等食材，增加口感和营养价值。
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