油炸炝锅鱼的家常做法
1. 鱼洗净，切成块状，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
2. 将淀粉和面粉混合，加入适量的水，搅拌均匀成糊状。
3. 将腌制好的鱼块裹上面糊，放入油锅中炸至金黄色捞出沥油备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱、辣椒酱、糖、醋、鸡精、清水烧开。
5. 将炸好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，加入适量的水淀粉勾芡即可。
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