1. 蒜蓉虾段：将虾去壳去肠泥，洗净沥干备用。锅中倒入适量油，放入蒜末爆香，加入虾段煸炒，加入盐、鸡精、料酒、生抽、糖、水淀粉翻炒均匀即可。

2. 椒盐虾段：将虾去壳去肠泥，洗净沥干备用。锅中倒入适量油，放入虾段煸炒至变色，捞出沥干油分备用。锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香，加入炸好的虾段、盐、五香粉、胡椒粉、味精、花椒粉、糖、鸡精、香油翻炒均匀即可。

1. 酱爆肉段：将猪肉切成小段，加入盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香，加入腌制好的肉段煸炒至变色，加入豆瓣酱、甜面酱、醋、糖、鸡精、香油翻炒均匀即可。

2. 麻辣肉段：将猪肉切成小段，加入盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香，加入腌制好的肉段煸炒至变色，加入豆瓣酱、辣椒酱、花椒粉、盐、鸡精、糖、香油翻炒均匀即可。

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虾段和肉段做法大全