重庆剁椒鱼的做法
重庆剁椒鱼的做法：
1. 鱼片用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟左右；
2. 剁椒、蒜、姜切末，青红尖椒切段；
3. 热锅凉油，放入蒜、姜末爆香，加入剁椒煸炒出红油；
4. 加入清汤或水，放入青红尖椒段，大火烧开；
5. 放入腌制好的鱼片，煮至鱼熟透，加入盐、味精、鸡精调味；
6. 撒上葱花即可。
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