清蒸赤鳞鱼
1.将赤鳞鱼去鳞、去内脏、洗净，切成两段。
2.将姜、葱切成丝，放在鱼身上。
3.将鱼放入碗中，加入料酒、盐、味精、清汤，上笼蒸10分钟即可。
红烧赤鳞鱼
1.将赤鳞鱼去鳞、去内脏、洗净，切成两段。
2.将葱姜蒜切成末，放入锅中爆香。
3.加入豆瓣酱炒匀，加入适量清水，放入鱼块，加入料酒、盐、糖、酱油、味精，烧开后转小火炖煮20分钟即可。
煎赤鳞鱼
1.将赤鳞鱼去鳞、去内脏、洗净，切成两段。
2.将鱼块用盐、胡椒粉腌制10分钟。
3.平底锅加热，加入适量油，放入鱼块，煎至两面金黄即可。
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