重庆酸汤兔的做法
重庆酸汤兔的做法
重庆酸汤兔是一道以兔肉为主要食材，加入酸菜、辣椒等调料烹制而成的传统川菜。具体做法如下：
- 将兔肉洗净切块，用盐、料酒、姜片腌制20分钟。
- 将酸菜洗净切碎，辣椒切段备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入兔肉煸炒至变色。
- 加入酱油、料酒、糖、盐、八角、桂皮、花椒等调味料，煸炒均匀。
- 加入清水，放入酸菜和辣椒，大火烧开后转小火煮30分钟。
- 加入醋和味精，煮5分钟即可。
重庆酸汤兔鲜香酸辣，肉质鲜嫩，是一道美味可口的川菜。
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