鳞鲫鱼清蒸的做法：
1. 鳞鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 姜蒜切末，葱切段，香菜切段，放在鱼身上。
3. 锅中加入适量清水，放入蒸鱼架，水开后将鱼放入蒸鱼架上，大火蒸10分钟左右。
4. 将蒸鱼时产生的汤倒掉，再在锅中放入适量的油，烧热后淋在鱼身上即可。
鳞鲫鱼红烧的做法：
1. 鳞鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 锅中加入适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄色取出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水，烧开后放入鱼，小火炖煮20分钟左右。
4. 最后将汤汁收浓即可。
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