清蒸黄鱼
1. 将黄鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在黄鱼两面各切上三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半。
3. 将姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、香油、清水，搅拌均匀成腌料。
4. 将腌料均匀地涂抹在黄鱼两面和刀口处，腌制15分钟。
5. 将腌制好的黄鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
红烧黄鱼
1. 将黄鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在黄鱼两面各切上三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半。
3. 将姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、香油、清水，搅拌均匀成腌料。
4. 将腌料均匀地涂抹在黄鱼两面和刀口处，腌制15分钟。
5. 热锅凉油，将腌制好的黄鱼放入锅中煎至两面金黄。
6. 加入适量的水，放入冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、姜片，大火烧开后转小火煮10分钟即可。
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