油泼鲤鱼的做法
材料：
- 鲤鱼一条（约500克）
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
- 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末，干辣椒切段。
- 热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
- 加入适量清水，放入鱼块，加入老抽、盐、糖、鸡精烧开后转小火焖煮5分钟。
- 将淀粉加入少量水中调匀，倒入锅中勾芡，淋上热油即可。
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