四川泡菜的家庭做法
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美食食谱
材料：
1. 大白菜1个，约重1.5-2kg；
2. 葱姜蒜适量；
3. 干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、茴香、甘草、白芷、陈皮、山楂等香料适量；
4. 盐适量；
5. 糯米粉适量。
步骤：
1. 将大白菜切成4-6块，洗净沥干水分，撒上适量盐腌制2-3小时，期间翻动几次，让盐均匀渗透；
2. 将腌好的大白菜洗净，沥干水分，加入适量的葱姜蒜末和各种香料，拌匀；
3. 将拌好的大白菜装入干净的坛子中，用手压实，压至菜汁渗出，再加入适量的糯米粉，拌匀；
4. 将压实的大白菜表面撒上一层盐，再用干净的重物压实，压至菜汁浸没大白菜，盖上盖子，放置在阴凉通风处，每天翻动一次，大约3-5天后即可食用。
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