素鸡加豆干的做法：
1. 准备食材：素鸡、豆干、葱姜蒜、辣椒、盐、生抽、料酒、淀粉、清水。
2. 将素鸡切成块状，加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 豆干切成块状，葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
4. 热锅凉油，将腌制好的素鸡块放入锅中煎至两面金黄色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香，加入豆干煸炒至微黄色。
6. 加入适量清水，放入煎好的素鸡块，烧开后加盐调味即可。
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