炖鱼翅/肉汤的做法：
1. 准备材料：鱼翅/肉、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、清水。
2. 鱼翅/肉用清水浸泡30分钟，去除血水，洗净备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
4. 加入鱼翅/肉煸炒至变色。
5. 加入料酒煮至酒精挥发。
6. 加入清水，大火烧开后转小火炖煮2-3小时。
7. 加入盐和胡椒粉调味即可。
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