鳝鱼丝的做法
1. 准备材料：鳝鱼、姜、葱、料酒、盐、淀粉、油。
2. 将鳝鱼去皮、去骨、洗净，切成细丝。
3. 姜、葱切成丝备用。
4. 在鳝鱼丝中加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
5. 热锅凉油，将鳝鱼丝放入煸炒至变色，捞出备用。
6. 锅中留底油，加入姜丝、葱丝煸炒出香味。
7. 将炒好的鳝鱼丝放入锅中，翻炒均匀即可。
8. 装盘即可食用。
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