臭豆腐的做法：
1. 准备好豆腐和臭水，将豆腐切成小块，放入臭水中浸泡。
2. 将浸泡好的豆腐块捞出，沥干水分。
3. 在锅中加入适量的油，烧热后将豆腐块放入锅中煎炸至金黄色。
4. 捞出豆腐块，撒上盐、辣椒粉、花椒粉等调料即可食用。
臭豆腐的腌制方法：
1. 准备好豆腐和臭水，将豆腐切成小块，放入臭水中浸泡。
2. 将浸泡好的豆腐块捞出，沥干水分。
3. 在锅中加入适量的盐、糖、酱油、料酒、姜片、蒜片、五香粉等调料，加入适量的水，烧开后放入豆腐块，煮至豆腐入味。
4. 将煮好的豆腐块捞出，晾凉后放入冰箱冷藏，腌制1-2天即可食用。
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