经典粤菜小炒皇的做法
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美食食谱
经典粤菜小炒皇的做法
小炒皇是一道经典的粤菜菜品，口感鲜美，做法简单。以下是小炒皇的做法：
- 准备食材：瘦肉、青椒、红椒、洋葱、蒜、姜、盐、生抽、料酒、糖、鸡精、淀粉。
- 将瘦肉切成丁状，加入盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 将青椒、红椒、洋葱切成丁状，蒜、姜切末备用。
- 热锅凉油，将腌制好的瘦肉倒入锅中煸炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，加入蒜、姜末煸炒出香味，加入青椒、红椒、洋葱煸炒至断生。
- 加入煸炒好的瘦肉，翻炒均匀。
- 加入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。
小炒皇的做法简单，但是需要注意的是，瘦肉的腌制时间不要过长，否则口感会变得比较柴。此外，炒青椒、红椒、洋葱的时间也要掌握好，不要炒糊了。
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