1. 将新鲜的大蒜剥皮洗净，切成小块或者薄片。

2. 在一个干净的容器中放入一层蒜，然后撒上一层盐，再放一层蒜，再撒一层盐，以此类推，直到所有的蒜都放完。

3. 盖上盖子，放置在阴凉干燥的地方，每隔一天打开盖子，用筷子翻动一下蒜，让所有的蒜都能均匀地吸收盐分。

4. 大约腌制7-10天左右，腌制好的蒜就可以食用了。

5. 如果想要保存更久，可以将腌制好的蒜放入干净的瓶子中，倒入足够的橄榄油，放置在冰箱中保存。

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