蒸白茄子的做法大全家常做法：
1.准备好白茄子、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、香油、花椒粉、料酒、清水等食材。
2.将白茄子洗净去蒂，切成约2厘米见方的小块，放入碗中，加入适量盐拌匀，腌制10分钟左右。
3.葱姜蒜分别切末，放入碗中，加入适量盐、鸡精、生抽、香油、花椒粉、料酒、清水拌匀，制成调料汁备用。
4.将腌制好的白茄子块放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，至软烂。
5.将蒸好的白茄子块取出，倒入调料汁，拌匀即可。
6.最后可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者蒜泥。
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