干煸鱿鱼的做法：
1. 准备新鲜的鱿鱼，清洗干净后切成小块，加入适量盐、料酒、姜末腌制10分钟。
2. 将腌制好的鱿鱼块放入锅中，用中小火煸炒至鱿鱼变色，出水分，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入干辣椒煸炒出红油。
4. 将煸炒好的鱿鱼块放入锅中，加入适量盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
干煸鱿鱼的小贴士：
1. 煸炒鱿鱼时火不要太大，以免糊底。
2. 煸炒干辣椒时也要火不要太大，以免辣椒糊锅。
3. 煸炒鱿鱼时可以加入少量豆瓣酱，口感更佳。
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