三鲜豆腐丝的基本做法：
1. 准备食材：豆腐、瘦肉、香菇、胡萝卜、青椒、葱姜蒜等。
2. 豆腐切成细丝，青椒、胡萝卜切成丝，香菇切片，瘦肉切成丝。
3. 热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，加入瘦肉煸炒至变色。
4. 加入香菇、胡萝卜、青椒丝翻炒均匀。
5. 加入豆腐丝，翻炒均匀，加入盐、鸡精等调味料。
6. 最后加入少许水淀粉勾芡即可。
三鲜豆腐丝的变式做法：
1. 三鲜豆腐丝煲：将做好的三鲜豆腐丝放入砂锅中，加入适量的水，煮开后转小火煲30分钟，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料即可。
2. 三鲜豆腐丝炒饭：将做好的三鲜豆腐丝和米饭一起炒匀，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料即可。
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