临沂风味茄子的做法大全
临沂风味茄子的做法
材料：
- 茄子500克
- 瘦肉末100克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 清水适量
- 色拉油适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干备用。
- 瘦肉末加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
- 放入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
- 加入茄子煸炒均匀，加入清水烧开后转小火焖煮10分钟。
- 最后加入适量的色拉油，翻炒均匀即可。
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