家常煎茄子的做法
家常煎茄子的做法：
1. 茄子洗净去蒂，切成约0.5厘米的薄片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 取一只碗，加入适量的淀粉和水，搅拌均匀，制成淀粉糊备用。
3. 热锅凉油，将茄子片放入锅中煎至两面金黄色，捞出沥干油。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量的盐、糖、酱油、醋、料酒和清水，烧开后加入淀粉糊勾芡，倒入煎好的茄子片，翻炒均匀即可。
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