韧豆腐的做法：
1.将豆腐切成小块，用纱布包裹，放入蒸锅中蒸10分钟。
2.将蒸好的豆腐块放入冷水中浸泡5分钟，然后用厨房纸巾轻轻擦干水分。
3.将豆腐块放入碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟。
4.将腌制好的豆腐块放入锅中，用中小火煎至两面金黄色即可。
5.将煎好的豆腐块放入碗中，加入适量的葱花、姜末、蒜末、辣椒油、香油拌匀即可。
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