清水鱼的家常做法：
1. 准备好清水鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油、清水。
2. 清水鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香。
5. 加入适量清水，放入清水鱼，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，大火烧开后转小火煮10分钟。
6. 捞出清水鱼，将汤汁继续煮浓，加入香油调味。
7. 将汤汁浇在清水鱼上即可。
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