油炸椒麻鱼的做法和步骤窍门
•
鱼的做法
油炸椒麻鱼的做法和步骤窍门：
1. 鱼洗净，切成块状，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
2. 将鱼块裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
3. 锅中留底油，放入花椒、干辣椒爆香，加入葱姜蒜末煸炒。
4. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、鸡精、清水烧开。
5. 放入炸好的鱼块，翻炒均匀，加入适量水，烧开后转小火焖煮5分钟。
6. 最后加入葱花、香菜末，翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 炸鱼块时，油温不要太高，以免炸糊。
2. 炸好的鱼块沥干油后，可以用厨房纸巾吸干表面的油，这样更健康。
3. 煮鱼时，水不要太多，以免鱼块煮烂。
本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/153540.html