芥菜酸菜做法：
1. 准备好芥菜和盐，将芥菜洗净切成段，加入适量盐腌制20分钟，挤干水分备用。
2. 准备好泡菜坛和调料，将芥菜放入坛中，加入适量的辣椒粉、葱姜蒜末、糖、酱油、醋、料酒、花椒粉、香菜等调料，搅拌均匀。
3. 盖上坛盖，放置在阴凉通风处，每天搅拌一次，大约3-5天后就可以食用了。
酸菜做法：
1. 准备好半个白菜和盐，将白菜洗净切成小块，加入适量盐腌制20分钟，挤干水分备用。
2. 准备好泡菜坛和调料，将白菜放入坛中，加入适量的辣椒粉、葱姜蒜末、糖、酱油、醋、料酒、花椒粉等调料，搅拌均匀。
3. 盖上坛盖，放置在阴凉通风处，每天搅拌一次，大约3-5天后就可以食用了。
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