炒鱿鱼的做法：
1. 准备好鱿鱼，洗净切片备用。
2. 准备好葱姜蒜末，辣椒切段备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。
4. 放入鱿鱼片煸炒，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽调味。
5. 翻炒均匀后加入适量水，煮开后加入淀粉水勾芡即可。
6. 出锅前撒上葱花即可。
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