凉面鱼的做法视频教程：
1. 准备材料：鱼片、凉面、黄瓜、胡萝卜、豆芽、葱姜蒜、辣椒、酱油、醋、糖、盐、香油。
2. 将鱼片用盐、料酒、淀粉腌制一下，备用。
3. 凉面焯水后捞出，放入碗中，加入酱油、醋、糖、盐、香油拌匀，备用。
4. 黄瓜、胡萝卜切丝，豆芽焯水后捞出，备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜和辣椒爆香，加入鱼片煸炒至变色，加入黄瓜、胡萝卜、豆芽翻炒均匀。
6. 倒入酱油、醋、糖、盐、水烧开，勾芡，淋上香油，翻炒均匀。
7. 将炒好的鱼片和蔬菜倒在凉面上，即可食用。
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