江浙菜是中国八大菜系之一，以江苏、浙江两省为代表。江浙菜以其清鲜、鲜嫩、鲜美、鲜香而著称，其烹调技法以清、煮、炖、炒、炸、烤、拌、蒸、煨、烩等为主。

江浙菜的特点是讲究原汁原味，讲究鲜、嫩、鲜美、鲜香，讲究色、香、味、形俱佳，讲究营养、健康、养生。

1. 烹调时间要掌握好，不要过度烹调，以保持食材的原味和营养。

2. 烹调时要注意火候，火候不足会影响食材的口感，火候过大则会破坏食材的营养。

3. 烹调时要注意刀工，刀工不好会影响菜品的口感和形状。

4. 烹调时要注意调味，要根据不同的菜品和口味进行调味，以达到最佳的口感。

5. 烹调时要注意食材的搭配，要根据不同的食材进行搭配，以达到最佳的口感和营养。

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江浙菜的做法窍门