斋菜鱼的做法：
1. 准备好鱼、蔬菜和调料。
2. 将鱼洗净，切成块状，用盐和料酒腌制一会儿。
3. 把蔬菜洗净，切成适当大小的块状。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入蔬菜翻炒。
5. 加入适量的水，放入鱼块，煮至鱼熟透。
6. 加入盐、味精、鸡精等调料，翻炒均匀即可。
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