地摊摊鸡蛋饼的做法：
1. 准备好面粉、鸡蛋、葱花、盐和水。
2. 将面粉、鸡蛋、葱花和盐混合在一起，慢慢加入水，搅拌均匀，直到成为稠糊状的面糊。
3. 在平底锅中加入适量的油，加热至中高温。
4. 将面糊倒入平底锅中，用铲子将面糊摊成薄饼状。
5. 在饼上打入一个鸡蛋，用铲子将鸡蛋液均匀地摊开。
6. 等到底部变成金黄色，用铲子将饼翻面，继续煎至另一面也变成金黄色。
7. 将煎好的鸡蛋饼取出，切成小块，可以蘸着辣酱或者豆浆食用。
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