芋头炖鸭肉的做法：
1. 准备好芋头、鸭肉、姜、葱、料酒、盐、鸡精、清水等食材。
2. 鸭肉切块，焯水后捞出备用。
3. 芋头去皮切块，放入清水中焯水后捞出备用。
4. 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入鸭肉煸炒至变色。
5. 加入料酒、盐、鸡精和清水，烧开后转小火炖煮30分钟。
6. 加入焯过水的芋头，继续炖煮20分钟左右，直到芋头软烂入味即可。
7. 最后根据个人口味调味即可。
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