清蒸甲鱼的做法：
1. 将甲鱼去皮去鳞，洗净后切成块状，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 把葱姜蒜切成末，放在甲鱼上面。
3. 锅中加入适量水，放入蒸架，将甲鱼放在蒸架上，大火蒸10分钟。
4. 将蒸好的甲鱼取出，撒上葱花和香菜末，淋上热油即可。
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