银鱼干做法：
1. 将新鲜银鱼洗净，沥干水分备用。
2. 在锅中加入适量油，烧至六成热，放入银鱼煸炒至微黄色。
3. 捞出银鱼，放入碗中备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量盐、味精、料酒、酱油、白糖、清水烧开。
5. 将银鱼放入锅中，用中小火煮至汤汁浓稠即可。
6. 将煮好的银鱼干晾凉，装入密封袋中保存。
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