马甲鱼清蒸
1. 马甲鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 姜葱切末，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、清水，搅拌均匀成腌料。
3. 将腌料均匀地涂抹在马甲鱼身上，腌制10分钟。
4. 将马甲鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
马甲鱼红烧
1. 马甲鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 锅中倒入适量油，烧热后放入马甲鱼，煎至两面金黄色。
3. 加入姜葱末、料酒、酱油、糖、盐、清水，烧开后转小火炖煮20分钟。
4. 最后加入味精、香油，翻炒均匀即可。
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